martes, 18 de febrero de 2014

Tallarines con verduras y salsa de soja

Buenas noches!! Hoy os traigo la siguiente receta: Tallarines con verduras y salsa de soja.

Me encanta la comida china. Bueno, me encanta la comida de cualquier nacionalidad, para qué engañarnos. Pero la china es una de mis favoritas. Sobre todo los tallarines con verduritas, así que pensé en versionarlos yo misma, y el resultado ha sido genial, así que os animo a seguir leyendo y probar la receta:


Ingredientes:

- Tallarines
- Verduras: pimiento verde, zanahoria, champiñones.
- Salsa de soja.

Proceso:

- Cortamos la verdura en tiras finas y las freimos en AOVE, cuando estén un poco doradas, añadimos un poco de agua y bajamos el calor, para que vayan pochándose. Cuando estén un poco blanditas echamos un chorrito de aceite y subimos el calor para que se frían finalmente por fuera. Escurrimos del aceite y reservamos.

- Cocemos los tallarines, cuando estén listos, escurrimos dejando un poco de agua, y echamos un buen chorreón de salsa de soja. Dejamos reducir a fuego lento.

- Cuando se hayan absorvido el agua y la salsa de soja (los tallarines habrán quedado con un tono más 
oscuro), echamos la verdura y revolvemos un poco.

 

Y así de fácil y rápido conseguimos unos tallarines muy sabrosos y diferentes. Espero que los probeis y os gusten!!

Un beso,

Sonia.

jueves, 13 de febrero de 2014

Galletas de corazón por San Valentín

Buenas noches!! Ya estamos en la víspera de San Valentín!! Muchos de vosotros no lo celebrareis y os dará igual este día, pero yo creo que es muy bonito que un día al año se conmemore el AMOR, el motor de la vida y lo que nos hace ser felices.

No es necesario gastar mucho, casi ni tan siquiera gastar nada, para hacer de un día algo especial. Un pequeño detalle, un gesto, es suficiente para celebrar el amor.

Por eso hoy os traigo una receta muy romanticona y amorosa jejeje, unas galletas de corazón por San Valentín.




Ingredientes:

- 110 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 gramos de azúcar glass
- 150 gramos de harina
- un poco de sal

Proceso:

- Se mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Añadimos la harina tamizada y la sal, y volvemos a mezclar hasta que consigamos que espese y se forme una masa.

- Ponemos la masa entre dos papeles de horno y aplanamos con un rodillo de cocina. Metemos en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se endurezca un poco la masa.

- Pasado el tiempo, sacamos y las cortamos como queramos con cortadores de pastas o incluso con un cuchillo y así hacemos las formas que queramos. Con la masa sobrante de las formas que hagamos podemos volver a amasarla y seguir usándola hasta que se acabe.

- Ponemos las galletas sobre un papel de horno y lo metemos al horno en una bandeja, a altura media, durante unos 12 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuidado de no dejarlas mucho más o menos, ya que pueden quedar o muy hechas o crudas. Tenemos que estar muy pendientes del tiempo con esta receta!!

- Cuando haya pasado el tiempo sacamos la bandeja y dejamos enfriar 5 minutos. Después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

- Finalmente, podemos dejarlas así o decorarlas con chocolate blanco, con leche, negro... Yo bañé la mitad de las galletas en chocolate negro fundido al baño maría, y le puse almendras molidas al momento para que se queden pegadas. Lo dejamos reposar media hora y... ya está!! Fácil, rico e ideal para regalar!!




Espero que os guste esta receta, y que disfruteis mañana del día de los enamorados, besos a todos!!

Sonia

lunes, 10 de febrero de 2014

Huevos rellenos

Buenas noches!! Ya estoy de nuevo por aquí!! Vaya semanitas de trabajo...es un no parar!! Pero siempre hay que intentar sacar un huequito para las aficiones, verdad?

Hoy os traigo una receta super sencilla: Huevos rellenos. Es una idea muy útil para un entrante, una cena rápida, etc.


Ingredientes:

- 2 huevos cocidos
- 1 lata de atún
- cebolla picadita
- mayonesa
- lechuga o brotes verdes (para decorar)

Proceso:

- Cocemos los huevos (si les echamos sal al agua de la cocción evitaremos que se abran y si removemos suavemente al principio de la cocción conseguimos que la yema quede más centrada). Una vez cocidos, los pelamos y abrimos por la mitad de arriba a abajo. Quitamos la yema, y una de las mitades de la yema la reservamos.

- En un cuenco echamos la lata de atún (previamente escurrido), la cebolla bien picadita, la mitad de la yema y la mayonesa al gusto. Revolvemos todo y vertemos la masa en el hueco del huevo cocido y una cucharada más para que quede la montañita. Un "truco" para que el huevo no se caiga hacia los lados, al ser ovalado, es cortarle un poco de la base para que ésta quede recta.

- Para decorar, ponemos una pizca de mayonesa y encima virutas de la yema que habíamos reservado. Colocamos en un plato con un poco de lechuga o brotes verdes para decorar, y listo!


Como es una receta que admite muchísimas combinaciones, ésta sería la básica, pero podéis dar rienda suelta a la imaginación y añadirle pepinillos, txatka, langostinos, maiz,... qué sé yo, casi de todo!! jejeje

Espero que tengáis una semana estupenda, besos para todos!!

Sonia

miércoles, 29 de enero de 2014

Libritos de berenjenas rebozados con jamón y queso

Buenas noches!!

Hace muchos días que no actualizo, el trabajo me tiene absorbida!! Aprovecho un huequito antes de hacer la cena para publicaros una receta muy sencilla y sabrosa: Libritos de berenjena rebozados con jamón y queso.

 
 

Ingredientes:

- 1 berenjena

- Jamón york o pechuga de pavo

- Queso en lonchas

- Para el rebozado: harina, un huevo y AOVE

Proceso:

- Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas, y las ponemos en agua con sal durante aproximadamente 15/20 minutos. Transcurrido ese tiempo, las escurrimos y secamos con papel absorbente. Pasamos las rodajas por harina (mejor tamizada, para evitar grumos), sacudimos el exceso y pasamos por el huevo. Ponemos las rodajas en la sartén con AOVE a fuego medio-alto, hasta que estén doradas por ambas partes. Las sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

- Colocamos jamón y queso en las rodajas y vamos haciendo los libritos. Podemos dejarlos así mismo o volver a pasarlos por la sartén (sin aceite o con una gotita) para que se derrita el jamón con el queso. Volvemos a secarlo en papel de cocina y listo!


Yo antes las hacía de otra forma, y era haciendo los libritos lo primero y después pasarlo todo por la harina y el huevo, y rebozarlo. No obstante, de esta manera tardaba más en hacerse por dentro y hacía falta más cantidad de aceite y más tiempo friéndose, con lo que engordaba muchísimo más. De esta manera podemos ahorrarnos aceite y grasas.

También podéis encontrar esta otra versión del blog El Camino Verde, que tiene que estar buenísima!
Espero que os haya gustado, un abrazo!

Sonia

martes, 21 de enero de 2014

Piadinas rellenas de bechamel, champiñones y bacon con salsa de mostaza

Buenas noches!!

Cómo ha empezado la semana? Espero que genial!! Hoy os traigo una receta sencillísima y muy práctica: Piadinas rellenas de bechamel, champiñones y bacon con salsa de mostaza.


Las piadinas son una especie de tacos de origen Italiano que pueden rellenarse de diversas maneras. Esta idea la tomé de mi restaurante favorito, el Ginos, que pese a pertener a una cadena de restaurantes a nivel nacional, a mi gusto tiene unos platos exquisitos, una atención maravillosa y cada visita es siempre perfecta. Por motivos sentimentales le tengo además un cariño especial, pero eso es otro cantar ;)

A lo que vamos, los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

- Pan "de tacos".

- Bacon en tiras.
- Champiñones naturales.
- AOVE

- Para la bechamel: harina, leche, ajo, sal.

- Para la salsa: mostaza dulce y (opcional) mayonesa

El proceso es el siguiente:

- Freimos las tiras de bacon y los champiñones cortados en pequeños trozos. Reservamos.

- Preparamos la bechamel, como siempre, un poco de AOVE, cuando esté caliente una cucharada de harina, remover hasta que no queden grumos, ir echando poco a poco la leche sin parar de remover, un poco de sal y ajo al gusto.

- Cuando se haya hecho la bechamel echamos el bacon y los champis (habiendo escurrido el aceite sobrante) y removemos lentamente hasta que se forme una pasta homogénea.

- Pasamos los panes de taco con unas gotitas de por una sartén limpia para que cojan elasticidad, calor y forma. Las colocamos abiertas en un plato y echamos la mezcla de la bechamel por el medio del pan. Doblamos por ambos lados para cerrarlos y los volvemos a pasar un poco por la sartén a fuego bajo para que cojan calorcito.

- Recomiendo al final ponerle un pelín de AOVE untado en el centro de la piadina, echamos un poquito de queso parmesano y otro poco de orégano.

- Para la salsa, ponemos en un cuenquito la mostaza dulce, y opcional, podemos ponerle un poco de agua tibia para rebajar y que quede más líquida, y echarle un poco de mayonesa para suavizar el sabor. Como todo, es cuestión de gustos.



Et voilá! Aquí tenéis unas deliciosas Piadinas caseras, os encantarán!!

Un abrazo,

Sonia

sábado, 18 de enero de 2014

Lasaña de carne

Buenos días, aquí estamos otra vez!!

Hoy os traigo una receta muy casera y tradicional, ideal para un Sábado como hoy. Es verdad que se tarda más que la media de las recetas que vengo publicando, pero merece la pena hacer esta Lasaña de carne con nuestras manitas, y no comprar esas que vienen hechas, que engordan más que nada y el sabor difiere muchísimo de como queda casera...


Lista de ingredientes:

- Placas de lasaña (recomiendo las placas que vienen precocidas).

- Carne picada (500 grs para dos personas)

- Cebolla y ajo picado.

- Salsa de tomate

- Bechamel

- Queso para gratinar.

- Especias (orégano, pimienta negra, etc.)

- AOVE.

El proceso es el siguiente:

- Ponemos las placas de lasaña en agua caliente para que se ablanden. Las dejamos ablandándose durante el proceso.

- En una sartén echamos AOVE y ponemos un par de dientes de ajo bien picaditos y media cebolla en trocitos muy pequeños. Cuando empiece a dorarse, ponemos la carne picada y espolvoreamos las especias que nos gusten, yo recomiendo orégano y pimienta negra. Removemos hasta que la carne haya cogido color y se haya hecho, y entonces echamos un vaso de agua y dejamos que reduzca a fuego medio, hasta que se absorba el agua, así la carne quedará más tierna.

- Echamos la salsa de tomate a la carne, un poco más de orégano y removemos hasta que el tomate se haya integrado en la carne. Podéis hacer la salsa en casa, pero hay muchas marcas que tienen salsas de tomate caseras y sanas.

- Escurrimos las placas y colocamos en el fondo de una fuente rectangular que sea apta para el horno. Sobre la base cubierta de placas, vertemos la carne picada con el tomate, distribuyéndola para que quede alisado. Volvemos a poner placas y repetimos el proceso, volvemos a ponerle la carne restante por encima.

- Finalmente, ponemos otras placas encima de la carne, y la cubrimos con bechamel. La bechamel es muy fácil de hacer en casa, en un par de minutos, os pongo otra vez el resumen: una cucharada de aceite, cuandose caliente, echamos una cucharada de harina y removemos hasta que se integre y se quede sin grumos, vertemos poco a poco la leche sin parar de remover con una varilla y le añadimos sal, ajo en polvo y nuez moscada, seguimos removiendo hasta que adquiera la textura deseada (entre líquida y cremosa).

- Encima de la bechamel ponemos el queso para gratinar (a mi me gusta con mucho queso, le da el toque maestro) y la ponemos en el horno a media altura a unos 180 grados, durante aproximadamente 10-15 minutos. Cuando veamos que se ha dorado, sacamos la fuente con cuidado y un guante protector, y solo queda...deleitarse, servir y disfrutar de su sabor!!!

Queda riquísima, con un sabor muy casero y aguanta perfectamente para comerla tanto en el momento como al día siguiente.


 

Espero que la probéis y os guste tanto como a mi, un abrazo y feliz inicio de fin de semana!!

Sonia

jueves, 16 de enero de 2014

Saquitos rellenos de queso de cabra y miel

Buenas noches!!

Ya estamos a jueves!! O juernes, como a mi me gusta decir, porque el jueves es más un anticipo del viernes...jajaja!! Bueno que me lío, vamos a lo que vamos!! Os presento una receta ex-qui-sita, que sí, que siempre digo lo mismo, pero es que ésta es...más que exquisita, es una pura delicia, una obra de arte!! Por eso, con todos ustedes, pasen y vean...los Saquitos rellenos de queso de cabra y miel!!



Ingredientes:

- Masa brick (la venden en la sección de refrigerados, junto con los hojaldres, masas de pizza, etc. Es una masa muy fina y delicada, pero es manejable, por lo que no hay que ser un experto para emplearla).

- Rulo de queso de cabra.

- Miel (yo utilizo mieles artesanas, espesas, naturales).

- Mantequilla (un poquitito nada más).


El proceso es más sencillo de lo que pueda parecer:

- Hay masas que vienen ya cortadas, pero la que yo utilicé me gustó mucho porque era toda una hoja que podías cortar al gusto, y así obtener saquitos de la medida que se quiera. Se cortan los trozos que estimemos necesarios, aproximadamente del tamaño de la foto (un palmo por un palmo, no lo medí en centímetros). Derretimos un poco de mantequilla y con un pincel de cocina untamos muy ligeramente la hoja, solo un poquito.

- Ponemos el queso de cabra en el centro, la cantidad dependerá del tamaño que queramos que tengan los saquitos. Encima del queso echamos un poco de miel (yo la derrito un poco en el microondas), y cerramos los saquitos.


- Para cerrarlos lo mejor es coger los extremos de arriba y abajo a la vez, y meter los lados izquierdo y derecho hacia dentro (espero que se haya ententido). Hay quien los cierra con una tira de cebollino, pero como yo no tenía, les puse dos palillos cruzados y así no se soltaba el cierre. Le pasamos otro poco de mantequilla con el pincel, para que quede más doradito al final.


- Los ponemos unos 5-10 minutos al horno a unos 180 grados. Yo los puse con el calor solo por arriba, porque no quería que se derritiera (y rompiera) la base, y creo que hice bien porque el relleno quedó en su punto justo. Vamos mirando el horno y cuando estén dorados los sacamos y servimos inmediatamente.


No podría describiros el sabor con palabras, es una explosión de matices, el queso de cabra con la dulzura de la miel, todo ello fundido, con una cremosidad que conjuga a la perfección con el crujiente de la masa brick. Una obra maestra, os lo digo yo!! Qué pena que por aquí no puedan transmitirse olores ni sabores...se os haría la boca agua!!

Esta receta de verdad que os recomiendo que la hagáis, es un entrante estupendo para una comida, o como en mi caso ayer, para cenarlo con una ensalada fresca.

Un abrazo!

Sonia
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